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下面附上一則新聞讓大家了解時事


 哪些油會致癌？怎麼避免黑心油？營養師一招「水炒法」顧健康


每日健康／邱霈俞 採訪報導

 

近年來食安事件頻傳，讓許多民眾談「食」色變，尤其是三餐料理都需要用到的食用油。吳映蓉營養師建議民眾家中應準備三種油交替使用，還有注意烹調方式，以免吃下不健康的油脂而損害身體。

黑心油無處不在，吳映蓉營養師表示，光憑肉眼難以判斷油品的好壞，所以每隔一段時間更換食用油的品牌，並準備至少三種油供不同烹調方式使用，是比較健康的吃油方法。例如用橄欖油、苦茶油來涼拌或低溫烹調；葡萄籽油、芥花油則用來炒菜，另外椰子油可用來代替奶油。

吳映蓉進一步提到，無論是什麼種類的油，都不建議太過高溫烹調，國人做菜時喜歡爆香，但其實油在冒煙的當下，就已發生劣變並產生有害物質，而且蔬菜內的水溶性纖維素在高溫烹調下也會氧化，營養價值降低，所以建議大家改用水炒蔬菜，只要在鍋內倒入半碗水，不要放油，加蔥、薑、蒜，放入蔬菜清炒即可，最後再滴油。

吳映蓉說，油脂能幫助人體吸收維生素A、β-胡蘿蔔素等營養素，因此完全不放油反而會使人體無法吸收充足營養，一定要記住的是，使用油品應注意「不要氧化」、「不要大量」，就能吃出健康。此外，如果購買品質較好的油品，用來涼拌或直接食用是較為理想的食用方式。

 

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延伸閱讀

食用油」選對最重要，專家教你正確吃油：健腦、「調節三高」，一周內「膽固醇」下降13%！｜每日健康 Health

 

封面圖片出處：每日健康






 大熱天騎機車防中暑 飲水穿衣有撇步


炎炎夏日，路上行人走兩步路就汗流浹背，頂著烈日的機車族更應慎防熱傷害上身。醫師表示，機車族除應注意身體狀況外，最好每20分鐘就喝一次水、聰明選擇防曬衣物。

衛生福利部統計，今年5月全台有466人次因熱傷害就醫，比去年5月196人次高出1倍之多，更創下近4年同期新高。

三軍總醫院中暑防治中心主任朱柏齡受訪時表示，人體的組成有高達70%是水份，許多器官的運作都少不了水，當天氣炎熱的時候，身體會透過呼吸、流汗排水散熱，若沒有適時補充水份，就可能因缺水出現頭暈、昏迷、沒食慾等症狀。

夏天到來，除了外出要做好防曬工作，在烈日下曝曬的機車族更應慎防熱傷害。

朱柏齡也提出機車族必知防中暑撇步──感冒、拉肚子、熬夜又遇上大太陽，千萬別騎車，因部分感冒藥含有抑制排汗的成份，恐影響身體散熱，拉肚子會使身體脫水、增加熱傷害風險，熬夜影響心肺功能，都不適合長時間待在烈日下。

有高血壓、糖尿病的慢性病患者，或是正在服用利尿劑等藥物的民眾，本身就是中暑的高危險族群，更應避免在大太陽下騎車。

上午10時到下午4時是每天最熱的時段，最好少在這段時間長途騎車；適時補充水份也相當重要，長途騎車民眾務必自帶開水，天氣愈熱水份得補充愈多，建議每10至20分鐘喝200至300毫升，要是飲水量大也應適時補充含電解質的運動飲料，避免引起低血鈉症。

若要長途騎車，則建議在路線中規劃「冷卻站」，建議每騎1、2小時的車就要找個有冷氣的便利商店休息，讓身體冷卻、降溫。

此外，可以選擇透氣的防曬衣物，千萬別為了防曬全身包得密不透風，也可以穿件涼感背心，穿之前先放進冰箱冷卻一下，有助維持身體的涼爽感。








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